Angsle, hidangan penutup hangat khas Jawa Tengah, terutama populer di daerah Solo dan sekitarnya, adalah kombinasi sempurna untuk menghangatkan badan saat cuaca sedang dingin atau setelah beraktivitas di malam hari. Berbeda dengan wedang ronde yang lebih fokus pada bola-bola isi, Angsle menonjolkan kekayaan tekstur dari aneka isian yang direbus dalam kuah santan manis berbumbu jahe yang kaya rasa.
Kunci kelezatan Angsle terletak pada keseimbangan rasa gurih dari santan dan pedas hangat dari jahe. Isiannya yang bervariasi—mulai dari kacang hijau, ketan hitam, hingga sagu mutiara—membuat setiap suapan menawarkan sensasi yang berbeda. Membuat Angsle sendiri di rumah ternyata tidak serumit yang dibayangkan. Dengan mengikuti resep yang tepat, Anda bisa menikmati hidangan tradisional yang otentik dan pastinya lebih sehat karena Anda mengontrol sendiri penggunaan gula dan santannya. Mari kita simak langkah-langkah mudah untuk membuat resep angsle enak ini.
Bahan Utama yang Diperlukan
Siapkan semua bahan berikut agar proses memasak berjalan lancar:
3-4 cm ruas jahe, memarkan (tambah jika suka sangat pedas)
Sejumput garam (untuk menyeimbangkan rasa gurih)
1/2 sendok teh vanili bubuk (opsional)
Langkah Membuat Resep Angsle Enak
Persiapan Isian Dasar: Rebus kacang hijau dan ketan hitam secara terpisah hingga empuk. Jika menggunakan panci presto, prosesnya akan jauh lebih cepat. Angkat dan sisihkan. Jika menggunakan pisang, rebus sebentar hingga matang, lalu angkat.
Membuat Kuah Jahe: Dalam panci terpisah, masukkan santan, gula merah sisir, jahe yang sudah dimemarkan, daun pandan, dan sejumput garam.
Proses Pemasakan Kuah: Masak semua bahan kuah dengan api sedang sambil terus diaduk perlahan. Pastikan gula merah larut sempurna dan kuah mulai mendidih. Tujuannya adalah agar santan tidak pecah. Jika Anda menggunakan vanili, masukkan di akhir proses. Cicipi dan koreksi rasa manis dan kehangatan jahenya. Matikan api setelah kuah mendidih dan rasanya pas.
Memasak Sagu Mutiara: Sementara kuah dimasak, masak sagu mutiara dalam air mendidih hingga semua butiran berubah warna bening transparan. Tiriskan dan bilas dengan air dingin agar tidak saling menempel.
Penyajian Angsle: Siapkan mangkuk saji. Tata secara merata di dasar mangkuk: kacang hijau, ketan hitam, potongan pisang rebus, sagu mutiara, dan potongan roti tawar.
Siram dan Nikmati: Siram semua isian dengan kuah santan jahe yang masih panas hingga semua bahan terendam. Angsle paling nikmat disajikan segera selagi kuahnya masih sangat hangat dan aroma jahenya menyeruak.
Tips Agar Angsle Semakin Legit
Untuk memastikan resep angsle Anda tidak hanya enak tetapi juga legit dan memuaskan, perhatikan beberapa tips berikut:
Kualitas Santan: Gunakan santan segar, bukan santan instan murni, untuk mendapatkan rasa gurih yang lebih kaya. Jika terpaksa menggunakan santan kemasan, campurkan sedikit air agar teksturnya tidak terlalu berat.
Jahe yang Kuat: Jangan pelit menggunakan jahe. Jahe adalah bintang utama penghangat dalam Angsle. Jika Anda ingin aroma yang lebih kuat tanpa terlalu pedas, Anda bisa membakar sebentar jahe sebelum dimemarkan.
Gula Merah Berkualitas: Pilih gula merah (gula aren) yang kualitasnya baik dan berwarna gelap. Ini akan memberikan warna cokelat keemasan yang cantik pada kuah dan aroma karamel yang lebih dalam.
Variasi Isian: Jangan ragu menambahkan isian lain seperti kolang-kaling yang direbus bersama santan, atau potongan kecil ubi jalar kuning. Ini akan menambah dimensi rasa dan tekstur pada sajian Anda.
Roti Tawar: Roti tawar harus dipotong kecil dan dimasukkan terakhir atau disajikan terpisah karena teksturnya sangat cepat lembek saat disiram kuah panas.
Resep Angsle ini menawarkan kenyamanan dan kehangatan yang jarang ditemukan dalam hidangan penutup modern. Selamat mencoba membuat Angsle enak buatan sendiri di rumah!