Ketika berbicara tentang camilan khas Kalimantan Barat, khususnya dari daerah Ketapang, satu nama yang pasti muncul dalam benak para pencinta kuliner nusantara adalah **Obic Amplang Ketapang**. Camilan yang terbuat dari ikan segar ini bukan sekadar kerupuk biasa; ia adalah representasi cita rasa laut pesisir yang kaya dan diolah dengan resep turun-temurun. Popularitasnya telah meluas jauh melampaui batas geografis Ketapang, menjadikannya oleh-oleh wajib bagi siapa pun yang mengunjungi wilayah tersebut.
Obic Amplang, seringkali disingkat menjadi Amplang Obic, mendapatkan keunikan rasanya dari kesegaran bahan baku utama—biasanya ikan tenggiri atau jenis ikan laut lainnya yang melimpah di perairan Ketapang. Proses pembuatannya yang teliti memastikan tekstur yang padat namun renyah saat digigit, disertai aroma amis gurih khas ikan yang sedap. Berbeda dengan amplang dari daerah lain yang mungkin lebih fokus pada tepung, Obic Amplang Ketapang mempertahankan porsi ikan yang dominan.
Representasi visual dari kelezatan Obic Amplang Ketapang.
Kunci dari kelezatan **Obic Amplang Ketapang** terletak pada resep dan proses pengolahannya. Ikan yang digunakan haruslah segar, seringkali baru ditangkap. Setelah daging ikan dihaluskan—sebelumnya telah dibersihkan dari duri—daging tersebut dicampur dengan bumbu rahasia yang biasanya meliputi bawang putih, garam, dan sedikit tapioka atau sagu sebagai pengikat.
Adonan ini kemudian dibentuk memanjang, mirip sosis besar, sebelum akhirnya direbus atau dikukus hingga matang. Tahap krusial berikutnya adalah pengirisan tipis-tipis. Ketebalan irisan ini sangat mempengaruhi tingkat kerenyahan akhir. Jika terlalu tebal, amplang akan alot; jika terlalu tipis, ia mudah gosong saat digoreng.
Setelah diiris, potongan amplang dijemur di bawah sinar matahari hingga kadar airnya berkurang drastis, atau menggunakan oven modern. Pengeringan ini adalah tahap persiapan sebelum proses penggorengan. Hasil akhirnya adalah camilan yang tahan lama namun tetap mampu menghadirkan sensasi renyah yang autentik.
Cinta terhadap Obic Amplang Ketapang bukan hanya karena rasa gurihnya yang membuat ketagihan. Ada beberapa faktor lain yang berkontribusi pada tingginya permintaan camilan ini:
Ketika Anda menggigit Obic Amplang Ketapang, Anda sesungguhnya sedang mencicipi warisan maritim dari pesisir Kalimantan. Rasa asin gurih yang bertemu dengan tekstur renyah sungguh memberikan pengalaman sensorik yang memuaskan.
Bagi para wisatawan atau pengepul oleh-oleh, memilih Obic Amplang yang berkualitas memang penting. Carilah produk yang memiliki warna kuning pucat alami, bukan terlalu putih (yang mungkin mengandung terlalu banyak tapioka) atau terlalu cokelat (tanda penggorengan yang kurang sempurna).
Untuk menjaga kerenyahannya, pastikan kemasan Obic Amplang Ketapang tertutup rapat. Simpan di tempat kering dan sejuk. Jika kemasan sudah dibuka dan Anda merasa kerenyahannya mulai berkurang, metode sederhana adalah menggorengnya sebentar dengan api kecil tanpa menambahkan minyak baru. Proses pemanasan singkat ini akan mengusir sisa kelembaban dan mengembalikan kerenyahan khasnya, siap menemani momen santai Anda.