Di antara deretan camilan khas Nusantara, terdapat satu nama yang selalu menggugah selera para pecinta kerupuk ikan: Amplang ABC. Meskipun namanya sederhana, hidangan ringan ini menyimpan kekayaan rasa laut yang khas, menjadikannya oleh-oleh wajib dari wilayah Kalimantan Timur, khususnya Samarinda. Amplang, yang sering disebut juga kerupuk ikan, telah lama menjadi ikon kuliner daerah tersebut.
Apa yang membedakan Amplang ABC dari kerupuk ikan lainnya? Kuncinya terletak pada kualitas bahan baku dan proses pembuatannya yang cenderung tradisional namun tetap mempertahankan standar kebersihan. Produsen Amplang ABC umumnya menggunakan ikan segar pilihan—seperti ikan tenggiri atau ikan belida—yang digiling halus hingga menjadi adonan padat bersama tepung tapioka dan bumbu rahasia keluarga. Rasa gurih ikannya yang kuat adalah ciri utama yang tidak bisa ditiru oleh camilan instan lainnya.
Meskipun banyak produsen amplang di Samarinda, label "ABC" seringkali merujuk pada salah satu produsen pionir yang berhasil mengemas dan mendistribusikan amplang dalam skala yang lebih luas, menjadikannya nama yang identik dengan kualitas premium. Nama ABC sendiri bisa menjadi akronim informal atau sekadar penanda mudah yang melekat di benak konsumen dari masa ke masa. Kehadiran nama ini memastikan bahwa konsumen mendapatkan produk dengan konsistensi rasa dan tekstur yang telah teruji waktu.
Proses pembuatan amplang memang terlihat sederhana, namun mencapai tekstur yang sempurna—renyah namun tidak terlalu keras, serta tidak menyerap terlalu banyak minyak saat digoreng—membutuhkan keahlian khusus. Adonan ikan yang sudah dihaluskan kemudian dicetak, seringkali berbentuk bulat pipih atau memanjang, sebelum dikukus hingga matang. Setelah dikukus, irisan amplang harus dijemur atau dikeringkan dengan seksama sebelum akhirnya digoreng sesaat sebelum dikemas. Tahap pengeringan ini krusial untuk memastikan tingkat kerenyahan maksimal saat dikonsumsi.
Daya tarik Amplang ABC tidak hanya terletak pada rasa, tetapi juga pada faktor kenyamanan. Ini adalah camilan serbaguna. Anda bisa menikmatinya langsung sebagai teman santai saat menonton televisi, atau menggunakannya sebagai pendamping pelengkap hidangan utama seperti nasi atau bubur. Keseimbangan antara rasa asin, gurih umami dari ikan, dan tingkat kerenyahan yang memuaskan menjadikannya favorit bagi segala usia.
Di era modern, produsen Amplang ABC juga terus berinovasi. Meskipun rasa original ikan tetap menjadi bintang utama, kini banyak varian rasa yang ditawarkan untuk memenuhi selera pasar yang beragam. Beberapa varian populer meliputi rasa pedas (dengan cabai pilihan), rasa ebi (udang kering), atau bahkan rasa keju bagi mereka yang mencari sentuhan modern. Namun, bagi puritan, tentu saja, amplang ikan asli tetap menjadi pilihan utama.
Ketika Anda mengunjungi Samarinda, mencari kemasan asli Amplang ABC adalah sebuah ritual. Kemasannya yang seringkali didesain sederhana namun fungsional bertujuan utama untuk menjaga kehigienisan dan kerenyahan produk hingga sampai ke tangan konsumen. Karena kandungan proteinnya yang tinggi dari ikan, amplang juga dianggap sebagai alternatif camilan yang lebih bernutrisi dibandingkan kerupuk berbahan dasar tepung murni semata.
Untuk memastikan Anda mendapatkan pengalaman terbaik saat menikmati Amplang ABC, perhatikan beberapa tips penyimpanan. Meskipun sudah dikemas, hindari paparan langsung sinar matahari dan suhu ekstrem. Tempatkan di wadah kedap udara setelah kemasan dibuka. Jika amplang terasa sedikit melempem karena lembapnya udara, Anda bisa menggorengnya sebentar dengan api sangat kecil (atau menggunakan microwave selama beberapa detik) untuk mengembalikan tekstur renyahnya.
Amplang ABC bukan sekadar camilan; ia adalah representasi dari kekayaan hasil laut Kalimantan yang diolah dengan cinta dan keahlian turun-temurun. Kehadirannya di meja makan selalu membawa nuansa hangat khas oleh-oleh daerah. Nikmati setiap gigitan renyahnya dan rasakan cita rasa otentik yang telah memikat banyak lidah selama bertahun-tahun.
Secara keseluruhan, Amplang ABC menawarkan perpaduan sempurna antara tradisi kuliner, bahan baku berkualitas, dan kenikmatan sensorik yang sulit ditolak. Ini adalah duta rasa Samarinda yang patut Anda coba dan bagikan kepada orang terkasih.